Komponentenessen

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Was heißt Komponenten-Essen?

GiroWeb erklärt: Das Komponenten-Essen ist ein heute weit verbreiteter Standard in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Der Caterer bietet den Essensteilnehmern keine fertigen Menüs, sondern verschiedene Komponenten. Der Gast kann sich so sein eigenes Menü für das Mittagessen aus den angebotenen Teil-Komponenten zusammenstellen.

Im Rahmen des Komponentenessens – egal ob in der Schulverpflegung oder der Betriebsgastronomie – liefert der Caterer jeweils mehrere Alternativen für das Hauptgericht als auch für Beilagen, Nachtisch und Getränke. Essensteilnehmer erlangen dadurch beim Zusammenstellen ihres Mittagessens einen hohen Grad an individueller Auswahl und Freiheit. Aus Sicht der Kunden bietet das flexibel zusammenstellbare Essen dabei nicht nur Vorteile hinsichtlich der persönlichen Auswahl, sondern auch in Bezug auf die Menge. Auch für [Catering]-Anbieter und eigenbewirtschafte Betriebe sind Komponenten vorteilhaft: Da es praktisch keine allergisch, geschmacklich oder schlicht Appetit-bedingten Reste gibt, lassen sich die Mengen genauer planen und damit die Kosten ohne Qualitätsverlust senken.

GiroWeb: Links & Wissenswertes zur Definition von Komponentenessen

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Dieses Glossar & Lexikon für das A bis Z der Gemeinschaftsverpflegung (GV) ist ein [GiroWeb] Service. Unsere Online-Wissensdatenbank erklärt Begriffe & Abkürzungen für die GV-Praxis der Betriebsgastronomie, Schulverpflegung und angrenzender Themenbereiche wie Operating & Vending: von A wie Abrechnungssysteme über K wie Komponentenessen bis Z wie Zahlungssysteme.


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