LMHV (Lebensmittelhygiene-Verordnung)

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Wofür steht LMHV?

LMHV ist die Abkürzung für Lebensmittelhygiene-Verordnung. Die LMHV gilt bundeseinheitlich und richtet sich an Unternehmen der Lebensmittelindustrie, an Lagerei- und Speditionsunternehmen, den Groß- und Einzelhandel, den ambulanten Handel, an die Gastronomie und an Betriebe für Gemeinschaftsverpflegung. Dem Hygienegebot entsprechend dürfen Lebensmittel – zusammengefasst – nur so hergestellt, behandelt oder in Verkehr gebracht werden, dass sie bei Beachtung der erforderlichen Sorgfalt der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung nicht ausgesetzt sind. Zur Gefahrenabwehr sieht die [LMHV] eine systematische und systematisierte Eigenkontrolle und regelmäßige Personalschulungen vor. Ein entsprechendes Sicherheitssystem folgt den HACCP-Grundsätzen: Hazard (Gefährdung), Analysis (Analyse), Critical (Kritisch), Control (Steuerung), Point (Punkt).

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