Verteilerküche

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Was versteht man unter Verteilerküche?

GiroWeb erklärt: Der Begriff Verteilerküche bezeichnet ein Verpflegungs-System in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Die Verteilerküche erhält aus einer Zentralküche angelieferte Speisen, die nur noch an die Empfänger verkauft oder verteilt werden. Das Konzept der Verteilerküchen finden dort Anwendung, wo sich die Einrichtung einer vollständigen Küche nicht lohnt. Die Qualität der Speisen hängt stark von der Zeit für die Warmhaltung zwischen Zubereitung und Verzehr ab. Da bei vielen Speisen bereits nach einer kurzen Warmhaltedauer Geschmackseinbußen festzustellen sind, kommt dem schnellen Transport zwischen Zentralküche und Verteilerküche eine hohe Bedeutung zu. Während das Verpflegungssystem der Verteilerküche im Bereich der Betriebsgastronomie nicht so häufig praktiziert wird, ist es in der Verpflegung von Schulen und Kinder-Tagesstätten (KiTas) weit verbreitet.

GiroWeb: Links & Wissenswertes zur Definition von Verteilerküche

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