Zubereitungsküche

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Was ist eine Zubereitungsküche?

GiroWeb erklärt: Zubereitungsküche bezeichnet ein Verpflegungssystem durch Caterer oder in Eigenbewirtschaftung. Speisen oder Komponenten werden hier nicht durch eine Zentralküche vorbereitet und geliefert. Stattdessen erfolgt die komplette Zubereitung aller Komponenten in der Zubereitungsküche direkt vor dem Verkauf und dem Verzehr in einer Kantine oder in einer Mensa. Das System der Zubereitungsküche wird gewählt, wenn an der Abnahmestelle eine komplette Küche eingerichtet werden kann und es sich betriebswirtschaftlich aufgrund der hohen Nachfrage lohnt. Dieses Modell ist in der Betriebsgastronomie der Standard.

GiroWeb: Links & Wissenswertes zu Zubereitungsküchen

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Dieses Glossar & Lexikon für das A bis Z der Gemeinschaftsverpflegung (GV) ist ein [GiroWeb] Service. Unsere Online-Wissensdatenbank erklärt Begriffe & Abkürzungen für die GV-Praxis der Betriebsgastronomie, Schulverpflegung und angrenzender Themenbereiche wie Operating & Vending: von A wie Abrechnungssysteme bis Z wie Zubereitungsküche.