Frontcooking

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Frontcooking?

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Die wörtliche Übersetzung von Front-Cooking ist Frontal-Kochen. Beim Frontcooking werden die Gerichte von den Köchen direkt vor den Augen des Gastes und somit außerhalb der klassischen Küche zubereitet bzw. final zubereitet.

Frontcooking ist eine Sonderform des Kochens, die auch in der Gemeinschaftsverpflegung praktiziert wird. Der Gast kann dem Koch bei der gesamten Zubereitung oder der Fertigstellung seines Essens zuschauen. Neben hoher Transparenz bietet sich dem Kunden auch die Möglichkeit direkt mit dem – idR. speziell geschulten – Koch zu kommunizieren und z.B. besondere Zubereitungswünsche zu äußern.

Frontcooking bietet insbesondere im Bereich des Business-Catering für die Betreiber eines Betriebsrestaurants eine besondere Möglichkeit, sich attraktiv zu differenzieren. Im Gegensatz zur Standardausstattung in der Gemeinschafts-Gastronomie erfordert das Frontalkochen bestimmte Vorrichtungen, die der optimalen Präsentation (z.B. Headset für Kundendialog), dem Schutz der Gäste (z.B. Fettspritzer) und dem Dunstabzug dienen. In der modernen Betriebsgastronomie stellt das Frontcooking eine willkommene Abwechslung, aber auch eine gute Möglichkeit zur Vertrauensbildung und Kundenbindung dar.

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Synonyme & alternative Bezeichnungen sind u.a.: Frontcooking, frontales Kochen, Kochen vor den Augen des Gastes, Front-Cooking.

GiroWeb Praxis-Info: Front-Cooking

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