SB-Terminals für Gastronomie in Kantine & Mensa

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein SB-Terminal?

GiroWeb erklärt:

SB-Terminal oder auch SBT ist die Abkürzung für Selbstbedienungs-Terminal. SB-Terminals sind in der Regel stationäre Elektrogeräte mit Selbstbedienung. Die Benutzung von SB-Terminals erfolgt im direkten Dialog und erfordert kein Service-Personal. Der Begriff Terminal steht für ein interaktives Kiosk-System, mit dem sich Geschäftsprozesse im SB-Betrieb automatisieren lassen:

Die häufigsten SB-Anwendungen sind Finanztransaktionen im Bankenbereich wie zum Beispiel Service-Automaten zum Überweisen und Bargeld abheben. Auch in der Gemeinschaftsverpflegung spielen solche multi-funktionalen Kiosk-Systeme eine wichtige Rolle.

Modulare SB-Terminals haben sowohl für die professionelle Betriebsgastronomie (sog. Business-Catering) als auch die Schulverpflegung (sog. Education-Catering) in Form von Ladestationen bzw. Aufwertern große Bedeutung. Die Zahlung an bargeldlosen Kassen oder Warenautomaten erfordert elektronisches Guthaben. Die Essensgäste laden ihre Chipkarten oder Chipschlüssel für die bargeldlose Kantine, die Mensa oder das Betriebsrestaurant daher zunächst an stationären Kiosksystemen auf. Solche Selbstbedienungsterminals nutzen überwiegend kontaktlose RFID-Technologie. Die Nutzer identifizieren sich durch Auflage ihres RFID-Mediums (zum Beispiel Mitarbeiterausweis oder Gästekarte) auf den RFID-Leser. Dann können sie ihren Guthabenstand abfragen und diesen über verschiedene Zahlungsmittel bzw. Zahlungsverfahren (zum Beispiel EC- / Kreditkarte; NFC / Mobiltelefon; Lohn / Gehalt) erhöhen.

Von der Größe und Art des Gastronomiebetriebs hängen die Anzahl und die typischen Funktionen der stationären Kiosksysteme ab. Neben reinen Bargeld-Aufwertern kommen oft Kombi-Aufwerter zum Einsatz. Diese Multifunktionsgeräte sind eine Kombination aus klassischem Cash Loader und Karten-Aufwerter sowie ergänzenden Lade-Funktionen wie Apple Pay oder Google Pay.

In der bargeldlosen Gemeinschaftsverpflegung dienen Selbstbedienungsterminals jedoch nicht alleine dem Komfort der Essensgäste. Catering-Anbieter beschleunigen durch den intelligenten Einsatz solcher RFID-Systeme die Durchgänge bzw. Durchläufe an den TSE Kassen und minimieren die Wartezeiten. Entscheidend ist die Steuerung der häufigsten Laufwege der Restaurant-Nutzer. Wenn Guthabenabfrage und Aufwertung grundsätzlich nur an einem strategisch platzierten Geldaufwerter, Kartenaufwerter oder Kombigerät möglich ist, jedoch nicht am Kassenplatz, lassen sich dort unnötige Wartezeiten vermeiden.

In der Betriebsverpflegung gehen manche Gastronomen noch einen Schritt weiter in Richtung Automatisierung, indem sie ihre POS Kassen auch als SB-Stationen gestalten. Mit solchen Vertrauenskassen, auch Self-Checkout IT-Systeme genannt, erfassen die Restaurantgäste ihre Speisen und Getränke selbst. SB-Kassensysteme haben zwar den Vorteil, dass weniger Personalkosten anfallen. Der Kostenersparnis stehen jedoch Fehlbeträge auf der Einnahmenseite gegenüber, die durch fehlerhafte Erfassung von Speisen und Getränken entstehen können.

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