GV-Themenbereich B2B-Service: Dienstleistungen – Wartung – Backoffice


GV Glossar & Lexikon:
GiroWeb erklärt Gemeinschaftsverpflegung


B2B-Service: Dienstleistungen – Wartung – Backoffice

GV Glossar & Lexikon | Themen-Bereich B2B-Service: Dienstleistungen - Wartung - Backoffice

In effizient funktionierenden Märkten ist die Arbeitsteilung ein wesentliches Element der Bereitstellung von Produkten und Dienstleistungen. Um ein marktfähiges Angebot mit einem aus Kundensicht optimalen Verhältnis von geliefertem Umfang und Qualität einerseits, sowie niedrigen Kosten andererseits darstellen zu können, bedarf es einem gewissen Grad an Spezialisierung und Kooperation. In Bezug auf die Bereitstellung von Mahlzeiten (Mittagessen, Cafeteria, Vending-Automaten) in der Gemeinschaftsverpflegung hängt die Ausgestaltung dieses subjektiven Optimums stark davon ab, ob der Träger bzw. die verantwortlichen Entscheider einer Mensa, Kantine oder eines Betriebsrestaurants bestimmte Tätigkeiten nicht – oder auf jeden Fall – selbst erbringen können oder wollen. Konkret kann es z.B. für eine kleine Schul-Mensa sinnvoll sein, alles Denkbare auszulagern (Outsourcing), weil intern weder das nötige Know-How (Methodenwissen) noch das Personal für die erforderlichen Tätigkeiten – z.B. Business-Catering – zur Verfügung steht, während größere Unternehmen mit mehreren hinreichend großen Standorten u.U. besser beraten sind, einen überwiegenden Teil aller erforderlichen Leistungen selbst zu erbringen. Ihr IT-Systemhaus (z.B. GiroWeb) kann bereits in der Planungsphase dabei helfen, die bestmögliche Mischung für die jeweilige GV-Herausforderung zu erarbeiten, zu projektieren und umzusetzen.

Eine Reihe typischerweise zur Disposition stehender Backoffice-Tätigkeiten, die ausgelagert werden können, sind u.a.: das Operating / der Automaten-Service für Vending-Automaten (wahlweise vom Wareneinkauf über die Befüllung und Reinigung bis zur Geräte-Instandsetzung); die Entlastung der Betreiber einer KiTa- oder Schul-Kantine durch die Abgabe von Teilen oder der vollumfänglichen Dienstleistung im Rahmen von Application Service Providing (ASP) sowie Full Service Providing (FSP) Verträgen (neben technischer Installation & Maintenance sowie der Erstellung diverser Berichte können hier im Rahmen des Outsourcing z.B. auch die Organisation von Anmeldeformularen, die Pflege von Schülerdaten, die Erstellung von Speiseplänen, der Versand und die Rücknahme von Chipschlüsseln, die Ausbezahlung von Pfand für zurückgeschickte Chipschlüssel, die Abrechnung von Subventionen, u.ä. abgegeben werden); das Branding von Chipkarten-Ausweisen im Corporate Design wird häufig von Betrieben als Kartenservice-Dienstleistung zugekauft; sowohl kleinere Schulen als auch Betriebe verzichten nicht selten auf eine eigene Zubereitungsküche – zugunsten einer rentableren Kombinations-Lösung aus Zentralküche und Verteilerküchen; im IT-näheren Umfeld können, lokal oder auch remote (verschlüsselter Fernzugriff, geg.falls Cloud-Lösung), Aufgaben wie Backup & Restore oder die Wartung, Überwachung und Einspielung relevanter Updates, Patches und Service Packs von Dritten übernommen werden; physische Hardware-Komponenten können neben dem klassischen Kauf auch auf Basis entsprechender Miet-, Leasing- oder Service-Verträge genutzt werden; außerdem kann es sinnvoll sein, Betriebsleiter und/ oder F&B Manager partiell zu entlasten im Hinblick auf Teil-Verantwortlichkeiten wie die Ausweis-/ Kartenverwaltung sowie die Administration von Chipkarten, Preisen, Rabatten, Subventionen, Sachbezügen, Berechtigungsgruppen, Reportings, und Strategien im Bereich von Wareneinsatz bzw. Warenwirtschaft ganz generell.

Gerade bei der Konzeption von neuen Verpflegungssystemen, insbesondere in Bezug auf elektronische Komponenten, unterstützen IT-Systemhäuser wie GiroWeb die Verantwortlichen und Entscheider bereits im Vorfeld des regulären Dauerbetriebs mit wichtigen Dienstleistungen, z.B. im Bereich von Beratung, Projektierung, Installation, Integration, Schulung und Service.



Nachfolgend finden Sie einige ausgewählte Seiten dieses Glossars & Lexikons der Gemeinschaftsverpflegung zum Themen-Bereich B2B-Service:


Business-Catering

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Business Catering?

GiroWeb erklärt:

Business-Catering, auch Betriebs-Gastronomie und Betriebs-Verpflegung genannt, umfasst alle Produkte und Services, die mit gastronomischen Verpflegung von Mitarbeitern und Gästen von Unternehmen in Zusammenhang stehen. Dazu gehören Kantinen, Betriebs-Restaurants (teilweise auch als Personal-Restaurants bezeichnet), Cafeterien, Zwischen-Verpflegung sowie im weiteren Sinn auch Lieferdienste (zum Beispiel für Konferenzen).

Das Business Catering durch professionelle Anbieter (englisch caterer für Einkäufer, Bereitsteller und Lieferanten von Speisen und Getränken) bildet eine Unterkategorie der Gemeinschafts-Verpflegung (GV), die neben der Betriebsgastronomie auch noch Business-Catering weiterlesen

ASP (Application Service Providing)

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ASP? Was ist Application Service Providing?

GiroWeb erklärt:

ASP steht als Abkürzung für das Application-Service-Providing, also die Anwendungs-Dienstleistung oder die Anwendungs-Bereitstellung. Der Dienstleister / Provider kümmert sich dabei u.a. um die – aus Kundensicht ausgelagerte – komplette Administration, wie Datensicherung oder Updates & Patches zur IT-Sicherheit. Dieses umfassende Software & Service Gesamtpaket wird dem ASP-Kunden über ein Datennetz (idR. das Internet) gegen Gebühr zur Verfügung gestellt. Dies bedeutet für die Praxis des Application Service Providing:

ASP (Application Service Providing) weiterlesen

FSP (Full Service Providing)

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist FSP?

GiroWeb erklärt:

FSP ist die Abkürzung für Full Service Providing, eine ausgelagerte Dienstleistung. FSP-Provider kümmern sich um viele Tätigkeiten, sodass FSP-beauftragende Kunden eine Art Rundum-Sorglos-Paket auslagern und anmieten – ohne eigenen Kauf, Wissenstransfer und Aufbau relevanter Kompetenzen. Das bedeutet für die Praxis des Full-Service-Providing und insbesondere hinsichtlich Schulverpflegung:

FSP (Full Service Providing) weiterlesen

Automatenservice • Operating

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Automaten-Service? Was ist Operating?

GiroWeb erklärt:

Der Automaten-Service bzw. das Operating umfasst in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV), unabhängig von den zum Essen und Trinken angebotenen Artikeln, ein breites Spektrum an Dienstleistungen rund um die Bewirtschaftung von Vending-Automaten, zum Beispiel Aufstellung, Einkauf, Aufbereitung, Befüllung, Reinigung, Wartung, Austausch und Abbau. In der Praxis bedeutet dies:

Üblicherweise komplementiert das Vending inhaltlich und zeitlich das Angebot durch Betriebs-Restaurant, Kantine, Mensa, Cafeteria oder Kaffeebar. Die beliebtesten Automatenservice • Operating weiterlesen

Auslagerung • Outsourcing

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Auslagerung? Was ist Outsourcing?

GiroWeb erklärt:

Die Auslagerung bzw. das Outsourcing bezeichnet das Auslagern bzw. die Übertragung von Leistungen an Dritt-Unternehmen. Ziele sind in der Regel die Konzentration auf die eigenen Kern-Kompetenzen, Kostensenkung oder Qualitätssteigerung. Im Normalfall sind die involvierten Partner Spezialisten auf ihrem Gebiet, sodass sie die ausgelagerten Teile der Wertschöpfung oft günstiger, schneller oder besser erledigen können.

Auch in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bzw. in der Betriebs-Gastronomie und der Schul-Verpflegung ist in den letzten Jahren ein Trend zum Outsourcing / zur Auslagerung zu beobachten. Heute beauftragen vor allem Auslagerung • Outsourcing weiterlesen

GiroWeb-Service & Kompetenz macht den Unterschied!


GiroWeb Info-Tipp Außer dem nachfolgenden Artikel zu Service & Kompetenz empfehlen wir Ihnen auch den zeitlich aktuelleren GV-News Beitrag zum Thema Service & Support.

Mit der Einführung bargeldloser Bezahlung und Abrechnung im Betriebs-Restaurant, in der Krankenhaus-Kantine oder in der Schul-Mensa kommen auf die Verantwortlichen vielfältige Themen mit internen und externen Ansprechpartnern zu.

GiroWeb heißt Partnerschaft – von Anfang an. Mit der Kompetenz aus mehr als 30 Jahren in der modernen Gemeinschaftsverpflegung kann das GiroWeb Projekt-Management alle wichtigen Aufgaben vom ersten Kontakt bis zum operativen Betrieb abdecken, u.a.: GiroWeb-Service & Kompetenz macht den Unterschied! weiterlesen

GiroWeb: Professioneller Service & Hilfe im Notfall


GiroWeb Info-Tipp Außer dem nachfolgenden Artikel zu professionellem Service & Hilfe im Notfall empfehlen wir auch den zeitlich aktuelleren GV-News Beitrag zum Thema Service & Support.

Es passiert immer wieder: Unser Telefon klingelt. In einem (noch) unbekannten Betriebsrestaurant wird dringend Hilfe benötigt… Bei einem Billiganbieter wurde ein Schnäppchen gemacht und am Anfang funktionierte das Zahlungssystem auch noch… Jetzt geht dort niemand ans Telefon. Keiner fühlt sich für Kunden verantwortlich. Mit Glück kommt jemand – irgendwann.

Mit der Entscheidung für ein elektronisches Bezahlsystem in der Kantine oder in der Cafeteria stellt sich die Frage nach der Service-Qualität. Einige Anbieter haben sich gezielt auf Erstkäufer eingestellt und bieten mit Sonderangeboten den vermeintlich günstigsten Einstieg. Im Notfall bekommen die Kunden oft den entsprechenden Service: zeitraubende und kostenpflichtige Warteschleifen, unprofessionelle telefonische Aushilfen für Standardfragen, operativer Stillstand und Ungewissheit hinsichtlich kompetenter Hilfe.

GiroWeb: Professioneller Service & Hilfe im Notfall weiterlesen

Administration & Verwaltung

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Administration & Verwaltung?

GiroWeb erklärt:

Unter Administration (oder Verwaltung) versteht man ganz allgemein jede Form der Verwaltung durch administrative Tätigkeiten zur Besorgung von eigenen oder fremden Angelegenheiten. In der professionellen Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bezeichnet Administration idR. enger gefasst entweder das Administrieren eines Vorbestellsystems oder eines Managementsystems zur Verwaltung diverser GV-Parameter. Dies impliziert:

In den zentralen Managementsystemen der Betriebsgastronomie laufen wesentliche Funktionen zur Steuerung bargeldloser Zahlungssysteme zusammen. Hier werden Parameter Administration & Verwaltung weiterlesen

Miet- und Serviceverträge

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Mietvertrag? Was ist ein Servicevertrag?

GiroWeb erklärt:

In der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) nehmen Mietverträge und Serviceverträge für GV-Systeme zur bargeldlosen Zahlung und Abrechnung eine immer wichtigere Rolle ein – und zwar nicht nur bei großen Erstinvestitionen (zum Beispiel bei systemischen Technologiewechseln). Miete geht oft einher mit schlecht planbaren Vertragssituationen der Caterer mit deren Auftraggebern bzw. kurzen Laufzeiten der zu Grunde liegenden Catering-Engagements.

Für einen Servicevertrag bzw. Wartungsvertrag entscheiden sich viele Kunden Miet- und Serviceverträge weiterlesen

Kartenservice

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Kartenservice?

GiroWeb erklärt:

Der Kartenservice ist für viele System-Lieferanten in der Gemeinschafts-Verpflegung, insbesondere im Teilbereich Betriebsgastronomie, ein elementarer Bestandteil ihres Dienstleistungs-Portfolios. So wollen viele Kunden multi-funktionale Bezahlmedien (zum Beispiel RFIDChipkarten) mit einer auf das Auftraggeber-Design abgestimmten Optik. Diese soll viele Nutzer – ob Kartenservice weiterlesen

Catering

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Catering?

GiroWeb erklärt:

Catering umfasst als Oberbegriff alle Produkte und Dienstleistungen, die professionelle Anbieter (englisch caterer für Einkäufer, Bereitsteller und Lieferanten von Speisen und Getränken zur gastronomischen Verpflegung) im Rahmen der Bereitstellung von Essen und Trinken anbieten. Dabei stehen verschiedene private und berufliche Zielgruppen im Fokus dieser Gastronomie-Dienstleister.

Im engeren Sinn gehören zum Catering u.a. die typische Mittags-Verpflegung in einem Betriebs-Restaurant bzw. Personal-Restaurant, in einer Kantine oder Mensa, ergänzende Angebote einer Cafeteria sowie die Catering weiterlesen

GiroWeb: Service & Support für Kantine & Mensa

Transparenz oder Zusatzkosten?

Mit der Einführung elektronischer Systeme für die Bestellung, Bezahlung und Abrechnung in der Gemeinschafts-Verpflegung sollten sich Catering-Partner und Direkt-Kunden im Vorfeld auch mit der Qualität von Service und Support bei Defekten und Störungen beschäftigen.

Ob mit oder ohne Bargeld – in einem dynamischen Marktumfeld entscheiden sich Erstkäufer oft zu schnell für das billigste Angebot. Einige Anbieter haben sich gezielt darauf eingestellt und bieten den vermeintlich günstigsten Einstieg. Später folgen nicht selten Überraschungen, wenn jedes Telefonat und jede Änderung Geld kostet.

Zuverlässigkeit oder Wartezeiten?

Hardware, Software und Prozesse sind im modernen Catering Teil intelligent vernetzter IT-Umgebungen. GiroWeb: Service & Support für Kantine & Mensa weiterlesen