GV-Stichwort: KiTa-Verpflegung


KiTa-Verpflegung @ GiroWeb GV Glossar & Lexikon – der Online-Wissensdatenbank für Catering & Gemeinschaftsverpflegung.


Hier im Anschluss finden Sie einige Artikel-Beiträge unseres Glossars & Lexikons, welche Definitionen, Erklärungen, Praxis-Beispiele und weiterführende Links zum Thema Verpflegung in Kindertagesstätten (KiTas) beinhalten:


LMHV (Lebensmittelhygiene-Verordnung)

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist LMHV?

GiroWeb erklärt:

LMHV ist die Abkürzung für Lebensmittel-Hygiene-Verordnung. Die LMHV gilt bundeseinheitlich und richtet sich an Unternehmen der Lebensmittelindustrie, an Lagerei- und Speditionsunternehmen, den Groß- und Einzelhandel, den ambulanten Handel, an die Gastronomie und an Betriebe der Gemeinschafts-Verpflegung (GV).

Dem Hygienegebot entsprechend dürfen alle Lebensmittel nur so hergestellt, behandelt oder in Verkehr gebracht werden, dass LMHV (Lebensmittelhygiene-Verordnung) weiterlesen

Außer-Haus-Verpflegung

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Außer-Haus?

GiroWeb erklärt:

Außer-Haus, auch Außer-Haus-Essen oder Außer-Haus-Markt, ist der Oberbegriff für die gesamte Verpflegung außerhalb von privaten Haushalten. Mit der wachsenden Mobilität der Gesellschaft steigt in Deutschland auch das Angebot und die Nachfrage nach Außer-Haus-Verpflegung. Neben der Gemeinschaftsgastronomie in Betrieben (Business Catering) erstreckt sich die Essens-Verpflegung außerhalb von privaten Haushalten auch auf die Bereiche KiTa- und Schul-Verpflegung (Education Catering). Resultat dessen:

Außer-Haus-Verpflegung weiterlesen

Vernetzungsstelle

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Vernetzungsstelle?

GiroWeb erklärt:

Die Vernetzungs-Stellen sind Einrichtungen in allen Bundesländern in Deutschland, die regional eine gesunde und ausgewogene Ernährung für Kinder an Schulen und KiTas fördern und unterstützen sollen. Die Vernetzungsstellen gehen auf eine deutschlandweite Initiative der Bundesregierung zurück:

Im Rahmen des bundesweiten Aktionsplans IN FORM sind in allen Bundesländern vernetzte Stellen durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMEL) sowie die jeweiligen Bundesländer eingerichtet worden. Diese Vernetzungsstellen unterstützen Schulen und Kinder-Tagesstätten (KiTas) sowohl bei der Konzeption als auch Vernetzungsstelle weiterlesen

Allergenkennzeichnung

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Allergenkennzeichnung?

GiroWeb erklärt:

Der Begriff der Allergenkennzeichnung steht in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bzw. in der Betriebs-Gastronomie (Business-Catering) und Schul-Verpflegung (Education-Catering) für die Auszeichnung von Allergenen in Lebensmitteln. Die Kennzeichnung von Allergenen muss den Vorgaben in der europäischen Lebensmittel-Informations-Verordnung (LMIV) entsprechen und ist in allen Mitgliedsländern in Europa seit Dezember 2014 verpflichtend. Dies bedeutet:

Für lose Ware gibt es in Deutschland auf Basis der Lebensmittel-Informations-Durchführungs-Verordnung (LMIDV) eine konkrete Regelung. Bei nicht verpackten Lebensmitteln Allergenkennzeichnung weiterlesen

Mobile Payment

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Mobile Payment?

GiroWeb erklärt:

Beim Mobile Payment (abgekürzt auch M-Payment) erfolgt die Bezahlung mittels mobiler Endgeräte – z.B. mit dem Smartphone (Handy) oder Tablet. Entscheidender Unterschied zwischen mobilen Bezahlverfahren ist dabei die IT-Technologie, mit der die Zahlung initialisiert, authorisiert, abgesichert und abgeschlossen wird. In der Praxis bedeutet das:

Bei den meisten Zahlungsvorgängen, die per Mobile Payment abgewickelt werden, handelt es sich Mobile Payment weiterlesen

ASP

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ASP? Was ist Application Service Providing?

GiroWeb erklärt:

ASP steht als Abkürzung für das Application-Service-Providing, also die Anwendungs-Dienstleistung oder die Anwendungs-Bereitstellung. Der Dienstleister / Provider kümmert sich dabei u.a. um die – aus Kundensicht ausgelagerte – komplette Administration, wie Datensicherung oder Updates & Patches zur IT-Sicherheit. Dieses umfassende Software & Service Gesamtpaket wird dem ASP-Kunden über ein Datennetz (idR. das Internet) gegen Gebühr zur Verfügung gestellt. Dies bedeutet für die Praxis des Application Service Providing:

ASP weiterlesen

FSP

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist FSP?

GiroWeb erklärt:

FSP ist die Abkürzung für Full Service Providing, eine vollständig ausgelagerte Dienstleistung oder Bereitstellung. Der Provider / Dienstleister kümmert sich dabei um viele verschiedene Tätigkeiten, so dass seitens der FSP-beauftragenden Kunden eine Art Rundum-Sorglos-Paket ausgelagert bzw. angemietet wird – ohne eigene Kauf-Investition, und ohne den Wissenstransfer bzw. den Aufbau der eigentlich benötigten Kenntnisse und Fähigkeiten. Dies bedeutet für die Praxis des Full-Service-Providing ganz allgemein sowie hinsichtlich der Schulverpflegung im Speziellen:

FSP weiterlesen

Elektronisches Vorbestellsystem

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Vorbestellsystem?

GiroWeb erklärt:

Ein Verpflegungssystem mit Vorbestellung bzw. ein Vorbestellsystem oder Vorbesteller dient im Bereich der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) der vorzeitigen Essensauswahl und -Bestellung. Registrierten Essensteilnehmern (z.B. Schülern) einer Mensa oder Kantine stehen hierfür idR. mehrere parallel nutzbare Möglichkeiten der Vorbestellung zur Verfügung – zuhause, unterwegs über mobile Apps, oder am Ort der Außer-Haus-Verpflegung. Dies bedeutet für die GV-Praxis im Education-Catering:

Elektronisches Vorbestellsystem weiterlesen

didacta

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist die didacta?

GiroWeb erklärt:

Die didacta ist die größte Messe im Bereich Bildungswesen. Sie wird abwechselnd in Hannover, Köln und Stuttgart abgehalten. Thematisch deckt die didacta neben der klassischen Schulbildung auch die berufliche Bildung sowie andere Fortbildungs-Schwerpunkte ab. Die Messe versteht sich als Richtungsweiser für die Bildung der Zukunft.

Die didacta nimmt für sich in Anspruch, umfassende Einblicke in das gesamte didacta weiterlesen

(Mobile) App / Anwendungssoftware

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine App? Was ist eine Anwendungssoftware?

GiroWeb erklärt:

App steht als Abkürzung für eine Applikation (englisch: application) und bedeutet Anwendung bzw. Programm. In der Gemeinschafts-Verpflegung (GV), insbesondere im Teilbereich Schul-Verpflegung bzw. Education-Catering, bezieht sich der Begriff meist auf Anwendungs-Software, also EDV-Programme (Elektronische Daten-Verarbeitung), welche auf mobilen Endgeräten (Handy / Smartphone) genutzt werden, beispielsweise zur Menü-Vorbestellung. Dies bedeutet im Detail:

(Mobile) App / Anwendungssoftware weiterlesen

Verteilerküche

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Verteilerküche?

GiroWeb erklärt:

Der Begriff Verteilerküche bezeichnet ein Verpflegungs-System in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Die Verteiler-Küche erhält aus einer Zentralküche angelieferte Speisen, die nur noch an die Empfänger verkauft oder verteilt werden (folglich die Namensgebung). Das Konzept der Verteilerküchen findet dort Anwendung, wo sich die Einrichtung einer vollständigen Küche nicht lohnt. Daraus ergibt sich:

Die Qualität der Speisen hängt stark von der Zeit für die Warmhaltung zwischen Zubereitung durch den Caterer und Verzehr durch die Essensgäste ab. Da bei vielen Verteilerküche weiterlesen

IN FORM

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist IN FORM?

GiroWeb erklärt:

IN FORM ist eine Initiative der Bundesregierung für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. IN FORM hat zum Ziel, eine ausgewogene Ernährung und ausreichende Bewegung in allen Lebensbereichen fest zu verankern und sogenannten Zivilisationskrankheiten (z.B. Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems) vorzubeugen.

Unter der Federführung des Bundesministeriums für IN FORM weiterlesen

GV-Praxis

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist GV-Praxis?

GiroWeb erklärt:

GV-Praxis ist eine internationale Fachzeitschrift für die professionelle Gemeinschafts-Verpflegung (GV) – von der Ganztags-Schule bis zum Betriebs-Restaurant. Der Anspruch der GV-Praxis ist es, einen umfassenden Überblick der Teilmärkte Business, Care und Education zu liefern. Um dieses Ziel zu erreichen, werden auch eigene Marktanalysen, Fallstudien, internationale Reports und zukunftsorientierte Trendthemen angeboten. GV-Praxis unterstützt GV-Praxis weiterlesen

Essensteilnehmer / Essensgäste

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Essensteilnehmer? Was ist ein Essensgast?

GiroWeb erklärt:

Der Begriff Essens-Teilnehmer bzw. Essensgäste fasst alle Essensempfänger in der Gemeinschaftsverpflegung zusammen. Im Betriebsrestaurant können das Mitarbeiter, Gäste von Mitarbeitern oder auch Pensionäre sein. In der Mensa sind es mehrheitlich KiTa-Kinder, Schüler, Studenten, Lehrkräfte und Mitarbeiter der Verwaltung. In Pflegeeinrichtungen gehören temporäre Essensteilnehmer wie Patienten als auch Dauergäste wie Bewohner von Seniorenheimen und das Personal des Pflege-Anbieters dazu.

Da in den meisten Fällen keine Essensteilnehmer / Essensgäste weiterlesen

BMEL

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist das BMEL?

GiroWeb erklärt:

BMEL ist die Kurzform von Bundes-Ministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Zu den Verantwortungs-Bereichen des BMEL gehören u.a. Agrar-Politik, Ernährungs-Politik, Produkt-Sicherheit, Innovation, Lebensmittel-Sicherheit, Bio-basierte Wirtschaft, Nachhaltige Land- und Forst-Wirtschaft.

Dem BMEL – Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft – unterstehen verschiedene Bundes-Oberbehörden, rechtlich selbstständige Anstalten des öffentlichen Rechts und Bundes-Forschungsanstalten, u.a. BMEL weiterlesen

GiroWeb: Systemhaus für bargeldloses Catering

Wer / was ist GiroWeb?

GiroWeb KarteÜber uns: GiroWeb ist ein IT-Systemhaus mit Schwerpunkt auf Komplett-Lösungen ohne Bargeld für Catering-Partner und Direkt-Kunden zur Bestellung, Bezahlung und Abrechnung in der Gemeinschaftsverpflegung (GV). Als Full-Service Partner bieten wir über 30 Jahre Erfahrung und Kompetenz rund um EDV-basierte Kassensysteme und Zahlungssysteme für Betriebsgastronomie und Schulverpflegung. Caterer und Kunden profitieren von bargeldlosen GiroWeb-Systemen mit kompetentem Service aus einer Hand für schnelle und sichere IT-Prozesse im Betriebsrestaurant, in der Schulmensa sowie in der Zwischenverpflegung an Vending-Automaten.

Bargeldlos mit System: GiroWeb-Lösungen für kontaktlose Kassen-Bezahlung mit Karten, Transpondern und Mobil-TelefonenDie Anfänge der Unternehmens-Historie GiroWeb: Systemhaus für bargeldloses Catering weiterlesen

KiTa-Verpflegung

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist KiTa-Verpflegung?

GiroWeb erklärt:

KiTa steht kurz für Kinder-Tagesstätte. Die KiTa-Verpflegung ist ein Teil-Bereich der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) und weitgehend vergleichbar mit den GV-Herausforderungen und den GV-Lösungen der Verpflegung an Schulen – jedoch mit der Einschränkung, dass KiTa-Kinder im Gegensatz zu Schülern idR. ohne Eltern keine Essens-Bestellung tätigen können. Daraus ergibt sich im Weiteren:

Die Kinder-Tagesstätte (KiTa), bzw. in Österreich der Ganztags-Kindergarten (GK), ist eine Einrichtung KiTa-Verpflegung weiterlesen

QM

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was heißt QM?

GiroWeb erklärt:

QM steht als Abkürzung für den Qualitäts-Manager oder das Qualitäts-Management, Oberbegriff für alle Maßnahmen mit dem Ziel, die Qualität von Produkten, Service, Methoden und Prozessen zu verbessern. Resultate sind im Idealfall ein höheres Qualitätniveau und zugleich geringere Kosten. Dies bedeutet in der GV-Praxis:

In vielen Wirtschaftsbereichen sind QM weiterlesen

Zentralküche

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Zentralküche?

GiroWeb erklärt:

In einer Zentralküche stellt ein Catering-Anbieter in einer zentralen Küche Speisen oder Essens-Komponenten her, die dann an verschiedene dezentrale Standorte & Abnahmestellen (z.B. Schulen oder Kindertagesstätten) transportiert und dort fertiggestellt bzw. verkauft werden. Dieses System wird gewählt, wenn an der Abnahmestelle keine komplette Zubereitungsküche eingerichtet werden kann oder sich dies betriebswirtschaftlich aufgrund der geringen Nachfrage nicht lohnt. Das bedeutet:

Zentralküche weiterlesen

Ausweis

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Ausweis?

GiroWeb erklärt:

Ein Ausweis ist iwS. eine private, privat-wirtschaftliche oder amtliche Urkunde, die die Identität des Inhabers schriftlich und mit dem Anspruch der Verbindlichkeit darstellt. Neben persönlichen Daten enthalten Ausweis-Dokumente (Englisch Identity Documents oder kurz ID-Cards) je nach Verwendungszweck verschiedene Informationen und regeln z.B. Identität, Nationalität, Mitgliedschaften, Zutrittserlaubnis, Berechtigung, berufliche Qualifikationen, u.ä.

In der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) kommt Ausweisen in vielerlei Hinsicht eine zentrale Rolle zu, insbesondere im Bereich bargeldloser Zahlungssysteme. Typischerweise werden Ausweise (zumeist in Karten-Form) im Business-Catering und im Education-Catering folgendermaßen eingesetzt:

Ausweis weiterlesen

Menue / Menü

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Menü?

GiroWeb erklärt:

Menü bezeichnet in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) zunächst einmal das Gastronomie-Angebot, sowie im etwas engeren Sinn die Speisenfolge einer Mahlzeit, typischerweise das Mittagessen. Außerdem steht Menue, insbesondere in der Schulverpflegung, auch für Verpflegungssysteme zum Vorbestellen, Bezahlen, Abrechnen und Verwalten.

Der Begriff des Menues ähnelt daher weitestgehend dem normalen Sprachgebrauch, in dem einerseits die Auswahl auf einer Speisekarte (englisch ‚menu‘) sowie die Abfolge eines (Gänge-) Menüs gemeint ist, andererseits – im Bereich der EDV – die Menue / Menü weiterlesen

Anmelden / Anmeldung

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was heißt Anmeldung?

GiroWeb erklärt:

Unter der Anmeldung bzw. dem Anmelden versteht man in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bzw. in der Betriebs-Gastronomie / im Business-Catering üblicherweise die erstmalige Daten-Erfassung von Essens-Gästen für ein Verpflegungs-System. Anders formuliert heißt dies also:

Beim sog. Anmelden handelt es sich in der Regel um die Registrierung für einen Mitarbeiter, Gast oder sonstige Essens-Teilnehmer zur Freigabe durch die Verwaltung. Danach ändert sich im Normalfall lediglich noch das Guthaben, das sich durch Aufwertungen / Aufladungen erhöht und durch Bezahlung / Zahlungsvorgänge reduziert.

Anmelden / Anmeldung weiterlesen

Administration & Verwaltung

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Administration & Verwaltung?

GiroWeb erklärt:

Unter Administration (oder Verwaltung) versteht man ganz allgemein jede Form der Verwaltung durch administrative Tätigkeiten zur Besorgung von eigenen oder fremden Angelegenheiten. In der professionellen Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bezeichnet Administration idR. enger gefasst entweder das Administrieren eines Vorbestellsystems oder eines Managementsystems zur Verwaltung diverser GV-Parameter. Dies impliziert:

In den zentralen Managementsystemen der Betriebsgastronomie laufen wesentliche Funktionen zur Steuerung bargeldloser Zahlungssysteme zusammen. Hier werden Parameter Administration & Verwaltung weiterlesen

Zubereitungsküche

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Zubereitungsküche?

GiroWeb erklärt:

Der Begriff Zubereitungs-Küche bezeichnet ein Verpflegungssystem durch Caterer oder Kantinen in Eigenbewirtschaftung. Speisen oder Komponenten werden hier nicht durch eine Zentralküche vorbereitet und geliefert. Stattdessen erfolgt die komplette Zubereitung aller Komponenten in der Zubereitungsküche direkt vor dem Verkauf und dem Verzehr in einem Betriebsrestaurant oder in einer Mensa (KiTa, Schule).

Das System der Zubereitungsküche wird gewählt, wenn Zubereitungsküche weiterlesen

Gemeinschaftsverpflegung (GV)

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Gemeinschaftsverpflegung?

GiroWeb erklärt:

Der Begriff Gemeinschafts-Verpflegung (GV) umfasst alle Produkte und Dienstleistungen in der Verpflegung von Erwachsenen und Kindern außerhalb von privaten Haushalten. Diese sogenannte Außer-Haus-Verpflegung kann sowohl beim Arbeitgeber als auch in privaten oder öffentlichen Einrichtungen wie z.B. Kindergarten, Schule, Universität, Krankenhaus, Seniorenheim oder Behörde stattfinden. Die professionelle Gemeinschaftsverpflegung in einem Betriebs-Restaurant, einer Cafeteria, Kantine oder Mensa ist eine Sonderform der Gastronomie bzw. des Caterings und stellt sich im Detail wie folgt dar:

Gemeinschaftsverpflegung (GV) weiterlesen

Chipschlüssel / Transponder

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Chipschlüssel? Was ist ein Transponder?

GiroWeb erklärt:

Chip-Schlüssel oder Transponder (ein Kunstwort, das sich aus Transmitter und Responder, also Übermittler und Antwortender, zusammensetzt), bisweilen auch Funk-Etiketten oder Responder-Schlüssel genannt, sind kompakte RFID-Chips, die wegen ihrer geringeren Größe & Robustheit für bestimmte Nutzergruppen (z.B. Schüler) Vorteile gegenüber RFID-Chipkarten (üblicherweise im Scheckkarten-Format) bieten:

Solche Chip-Schlüssel oder Transponder kommen in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) vorwiegend in Chipschlüssel / Transponder weiterlesen

Kantine, Betriebsrestaurant & Mensa

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Kantine? Was ist ein Betriebsrestaurant? Was ist eine Mensa?

GiroWeb erklärt:

Die geläufigsten Namen für das zentrale Element der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) sind – je nach Anspruch und Konzept – Betriebs-Restaurant, Betriebs-Kantine, Betriebs-Casino, Personal-Restaurant und Mensa (Uni, KiTa, Schule). Mitarbeiter und Gäste können sich hier gut und schnell verpflegen. Aufgrund der in der Betriebsgastronomie üblichen Subventionierung durch die Arbeitgeber werden die Speisen und Getränke idR. zu sehr günstigen Preisen angeboten. Eine nach Nutzer- bzw. Berechtigungs-Gruppen abgestufte Bezuschussung Kantine, Betriebsrestaurant & Mensa weiterlesen