LMHV (Lebensmittelhygiene-Verordnung)

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist LMHV?

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LMHV ist die Abkürzung für Lebensmittel-Hygiene-Verordnung. Die LMHV gilt bundeseinheitlich und richtet sich an Unternehmen der Lebensmittelindustrie, an Lagerei- und Speditionsunternehmen, den Groß- und Einzelhandel, den ambulanten Handel, an die Gastronomie und an Betriebe der Gemeinschafts-Verpflegung (GV).

Dem Hygienegebot entsprechend dürfen alle Lebensmittel nur so hergestellt, behandelt oder in Verkehr gebracht werden, dass sie bei Beachtung der erforderlichen Sorgfalt der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung nicht ausgesetzt sind. Zur Gefahrenabwehr sieht die LMVH eine systematische und systematisierte Eigenkontrolle und regelmäßige Personalschulungen vor. Ein entsprechendes Sicherheitssystem folgt den HACCP-Grundsätzen: Hazard (Gefährdung), Analysis (Analyse), Critical (Kritisch), Control (Steuerung), Point (Punkt).

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