Kantine, Betriebsrestaurant & Mensa

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Kantine? Was ist ein Betriebsrestaurant? Was ist eine Mensa?

GiroWeb erklärt:

Die geläufigsten Namen für das zentrale Element der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) sind – je nach Anspruch und Konzept – Betriebs-Restaurant, Betriebs-Kantine, Betriebs-Casino, Personal-Restaurant und Mensa (Uni, KiTa, Schule). Mitarbeiter und Gäste können sich hier gut und schnell verpflegen. Aufgrund der in der Betriebsgastronomie üblichen Subventionierung durch die Arbeitgeber werden die Speisen und Getränke idR. zu sehr günstigen Preisen angeboten. Eine nach Nutzer- bzw. Berechtigungs-Gruppen abgestufte Bezuschussung ist bei nahezu allen Anbietern die Regel. So kommen Auszubildende beispielsweise fast immer in den Genuss einer hohen Mittagessen-Subvention, während externe Gäste zumeist den Normalpreis bezahlen.

Während der allgemeinere Begriff Kantine sowohl für betriebliche Restaurants als auch für die Uni-, Schul– und KiTa-Verpflegung gebräuchlich ist, bezieht sich der Begriff Mensa zumeist auf die Verpflegung von Studenten, Schülern und Kindern an Universitäten, Schulen und Kindertagesstätten. Im Gegenzug ist die Begrifflichkeit des Betriebsrestaurants der Unternehmensverpflegung für Mitarbeiter (sowie etwaige Gäste) vorbehalten. Neben der rein sprachlichen Differenzierung ist die Unterscheidung in Angebote für Unternehmen & Betriebe einerseits sowie andererseits für Unis, Schulen und KiTas in der Gemeinschaftsverpflegung üblich, da in diesen beiden Bereichen unterschiedliche Anforderungen & Erwartungen seitens Kunden bzw. Gästen (also Mitarbeiter im Unterschied zu Studenten, Schülern und KiTa-Kindern) als auch insbesondere seitens der Gesamtverantwortlichen (also Betriebe im Unterschied zu Universitäten, Schulen und KiTas) an die Catering-Anbieter vorherrschen. Lösungsanbieter wie das Systemhaus GiroWeb differenzieren daher idR. ebenfalls nach Betriebsgastronomie bzw. Schulverpflegung.

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