Kantine, Betriebsrestaurant & Mensa

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Kantine? Was ist ein Betriebsrestaurant? Was ist eine Mensa?

GiroWeb erklärt:

Im Zentrum der Gemeinschafts-Verpflegung stehen – je nach gastronomischem Konzept – Betriebsrestaurant, Kantine, Casino und Mensa (Uni, KiTa, Schule). Gäste der Gemeinschafts-Verpflegung profitieren von schneller und guter Gastronomie. Aufgrund der üblichen Subventionierung durch Arbeitgeber und Bildungsträger sind Speisen und Getränke in der Betriebsgastronomie und Schulverpflegung im Vergleich zu öffentlichen Gaststätten günstig.

In der Betriebsverpflegung ist eine nach Nutzer- bzw. Berechtigungs-Gruppen abgestufte Bezuschussung bei nahezu allen Anbietern die Regel. So kommen Auszubildende beispielsweise fast immer in den Genuss einer hohen Mittagessen-Subvention im Vergleich zu regulären Arbeitnehmern, während externe Gäste keinen Zuschuss erhalten.

Während der allgemeinere Begriff Kantine (italienisch cantina für den Flaschenkeller bzw. französisch cantine für die Soldatenverpflegung) sowohl für betriebliche Restaurants als auch für die Uni-, Schul– und KiTa-Verpflegung gebräuchlich ist, bezieht sich der Begriff Mensa (lateinisch mensa academica für die akademische Tafel bzw. den akademischen Tisch) zumeist auf die Verpflegung von Studenten, Schülern und Kindern an Universitäten, Schulen und Kindertagesstätten. Im Gegenzug ist der Ausdruck Betriebsrestaurant der Unternehmensverpflegung für Mitarbeiter und Gäste vorbehalten.

Neben der rein sprachlichen Differenzierung ist die Unterscheidung in Angebote für Unternehmen & Betriebe einerseits sowie andererseits für Unis, Schulen und KiTas in der Gemeinschaftsverpflegung üblich. Beim Vergleich beider Bereiche werden die unterschiedliche Anforderungen und Erwartungen seitens Kunden bzw. Gästen (also Mitarbeiter im Unterschied zu Studenten, Schülern und KiTa-Kindern) als auch seitens der Gesamtverantwortlichen (also Betriebe im Unterschied zu Universitäten, Schulen und KiTas) an die Catering-Anbieter klar. Lösungsanbieter wie das IT-Systemhaus GiroWeb differenzieren daher ebenfalls nach Betriebsgastronomie bzw. Schulverpflegung.

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Synonyme & alternative Bezeichnungen sind u.a. Kantine, Mensa, Betriebsrestaurant, Firmenrestaurant, Personal-Restaurant, Betriebs-Kantine, Betriebs-Casino oder englisch Company Restaurant und Canteen.

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