Was sind Essensteilnehmer? Was versteht man unter Essensgast?
GiroWeb erklärt:
Essens-Teilnehmer oder Essensgäste umfasst Essensempfänger in der Gemeinschafts-Verpflegung. Im Betriebsrestaurant können das Mitarbeiter, Pensionäre und Gäste sein. In der Mensa sind es KiTa-Kinder, Schüler, Studenten, Lehrkräfte und Verwaltungs-Mitarbeiter. In Pflegeeinrichtungen gehören temporäre Essensteilnehmer wie Patienten als auch Dauergäste wie Bewohner von Seniorenheimen und Pflege-Personal dazu.
Da in den meisten Fällen keine Vorbestellung stattfindet, versuchen sich die Caterer für Kalkulation, Planung, Umsetzung und Abrechnung bestmöglich an die aktuelle Zahl der Essensteilnehmer anzunähern. Das geschieht einerseits mit aktuellen Zahlen aus der Verwaltung, andererseits aber auch mit Erfahrungswerten aus der Vergangenheit.
Im Bereich der Betriebs- & Gemeinschaftsgastronomie wird der Begriff Essens-Gäste bisweilen auch sehr eingeschränkt für jene Essensteilnehmer verwendet, die über keinen Mitarbeiter-Ausweis verfügen und nur als externe Tagesgäste an der betrieblichen Gastronomie teilnehmen. In diesem Zusammenhang werden spezielle SB-Terminals zur Kartenausgabe und -Rücknahme entsprechend als Gäste-Systeme oder Gästekarten-Automaten bezeichnet.
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Links & Wissenswertes zur Definition von Essensteilnehmer
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