Essensteilnehmer / Essensgäste

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Essensteilnehmer? Was ist ein Essensgast?

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Der Begriff Essens-Teilnehmer bzw. Essensgäste fasst alle Essensempfänger in der Gemeinschaftsverpflegung zusammen. Im Betriebsrestaurant können das Mitarbeiter, Gäste von Mitarbeitern oder auch Pensionäre sein. In der Mensa sind es mehrheitlich KiTa-Kinder, Schüler, Studenten, Lehrkräfte und Mitarbeiter der Verwaltung. In Pflegeeinrichtungen gehören temporäre Essensteilnehmer wie Patienten als auch Dauergäste wie Bewohner von Seniorenheimen und das Personal des Pflege-Anbieters dazu.

Da in den meisten Fällen keine Vorbestellung stattfindet, versuchen sich die Caterer für Kalkulation, Planung, Umsetzung und Abrechnung bestmöglich an die aktuelle Zahl der Essensteilnehmer anzunähern. Das geschieht einerseits mit aktuellen Zahlen aus der Verwaltung, andererseits aber auch mit Erfahrungswerten aus der Vergangenheit.

Im Bereich der Betriebs- & Gemeinschaftsgastronomie wird der Begriff Essens-Gäste bisweilen auch sehr eingeschränkt für jene Essensteilnehmer verwendet, die über keinen Mitarbeiter-Ausweis verfügen und nur als externe Tagesgäste an der betrieblichen Gastronomie teilnehmen. In diesem Zusammenhang werden spezielle SB-Terminals zur Kartenausgabe und -Rücknahme entsprechend als Gäste-Systeme oder Gästekarten-Automaten bezeichnet.

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GiroWeb Praxis-Info: Essensteilnehmer

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