Akteure & Partner: Personen – Gruppen – Anbieter – Systemhaus
An der gesamten Wertschöpfungskette eines gut funktionierenden Verpflegungs-Systems in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) wirken zahlreiche Akteure & Partner mit. Neben den verantwortlichen (u.U. institutionellen) Trägern von KiTa, Schule, Universität, Betrieb / Unternehmen, Behörde oder anderweitigen Einrichtung kommt einzelnen Personen und Rollen wie z.B. dem Betriebsleiter, F&B-Manager, Küchen-Chef oder auch dem Ökotrophologen besondere Bedeutung und Verantwortung zu. Diese Arbeit wird in der modernen GV-Praxis unterstützt durch zahlreiche, oft integrierte IT-Systeme, z.B. im Bereich von Manager- / Management-Systemen, Qualitäts-Management (QM), Reklamations- & Beschwerde-Management, ERP-Vernetzung von Offline- und Online-Komponenten, GoBD-konforme Kassensysteme, ausfallgesicherte Backup- & Restore-Anbindungen, u.ä.
Neben den o.g. Trägern, den erwähnten Schlüssel-Personen sowie weiteren Mitarbeitern (z.B. Köche, Essensausgabe, Kassenpersonal, Reinigung & Facility Management) steuern diverse Dienstleister, Anbieter und idealerweise ein kompetentes Systemhaus (z.B. GiroWeb) ihren Teil bei: Küchenausstatter, (Business-) Caterer, Automaten-Service-Provider, Anbieter von bargeldlosen Kassen- & Zahlungssystemen, IT-Dienstleister, Verteilerküchen, Zubereitungsküchen, Zentralküchen, sowie diverse Hardware- & Geräte-Lieferanten.
Im Hintergrund sind außerdem verschiedene GV-Stakeholder von Bedeutung, also Anspruchsgruppen, die durch Informationen, Vorgaben, Technologien, Standards, Vorschläge, Programme & Initiativen richtungsweisenden Einfluss nehmen: Politische Ministerien, verschiedene Interessengruppen, spezialisierte Fachzeitschriften, Messe-Veranstalter, sog. Vernetzungsstellen, sowie Netzbetreiber des elektronischen Zahlungsverkehrs.
Am logischen Ende der Wertkette stehen schließlich die eigentlichen Nutzer bzw. Essensteilnehmer: KiTa-Kinder, Schüler, Berufstätige und Gäste.
Nachfolgend finden Sie einige ausgewählte Seiten dieses Glossars & Lexikons der Gemeinschaftsverpflegung zum Themen-Bereich Akteure & Partner:
Business-Catering, auch Betriebs-Gastronomie und Betriebs-Verpflegung genannt, umfasst alle Produkte und Services, die mit gastronomischen Verpflegung von Mitarbeitern und Gästen von Unternehmen in Zusammenhang stehen. Dazu gehören Kantinen, Betriebs-Restaurants (teilweise auch als Personal-Restaurants bezeichnet), Cafeterien, Zwischen-Verpflegung sowie im weiteren Sinn auch Lieferdienste (zum Beispiel für Konferenzen).
Das Business Catering durch professionelle Anbieter (englisch caterer für Einkäufer, Bereitsteller und Lieferanten von Speisen und Getränken) bildet eine Unterkategorie der Gemeinschafts-Verpflegung (GV), die neben der Betriebsgastronomie auch noch Business-Catering weiterlesen →
Die Vernetzungs-Stellen sind Einrichtungen in allen Bundesländern in Deutschland, die regional eine gesunde und ausgewogene Ernährung für Kinder an Schulen und KiTas fördern und unterstützen sollen. Die Vernetzungsstellen gehen auf eine deutschlandweite Initiative der Bundesregierung zurück:
Im Rahmen des bundesweiten Aktionsplans IN FORM sind in allen Bundesländern vernetzte Stellen durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMEL) sowie die jeweiligen Bundesländer eingerichtet worden. Diese zentralen Vernetzungsstellen unterstützen Schulen und Kinder-Tagesstätten (KiTas) sowohl bei der Konzeption als auch Vernetzungsstelle weiterlesen →
Betriebs-Leiter (BL) sind verantwortlich für die operativen Abläufe in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV), vor allem in der Betriebs-Gastronomie bzw. im Business-Catering. In der GV-Praxis stellen sie einen zentralen Erfolgsfaktor dar.
Ein Systemhaus oder Systemintegrator ist ein Unternehmen der EDV (elektronische Daten-Verarbeitung) und IT (Informations-Technologie), das als systemischer Komplettanbieter für seine Kunden agiert: Es bündelt Hardware, Software, Dienstleistung und Weiterentwicklung für eine oder mehrere Branchen mit weitgehend betriebsfertigen IT-Komplettlösungen inklusive Service und Support. Im Detail bedeutet dies:
Das Leistungsspektrum von als Komplettanbieter auftretenden IT-Systemhäusern oder Systemintegratoren erstreckt sich idR. auf Systemhaus weiterlesen →
V-PAY, oder auch Visa Debit, ist der Name der internationalen Debitkarte des Kreditkarten-Unternehmens Visa. Die V-PAY Debit-Karte ermöglicht an allen Kassen und Terminals der Akzeptanzpartner bargeldlose Zahlungen sowie Bargeldservice an allen mit dem Visa-Pay Logo gekennzeichneten Geldautomaten in Europa. Der Zugriff erfolgt V-PAY Debit-Karte weiterlesen →
Der Begriff Verteilerküche bezeichnet ein Verpflegungs-System in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Die Verteiler-Küche erhält aus einer Zentralküche angelieferte Speisen, die nur noch an die Empfänger verkauft oder verteilt werden (folglich die Namensgebung). Das Konzept der Verteilerküchen findet dort Anwendung, wo sich die Einrichtung einer vollständigen Küche nicht lohnt. Daraus ergibt sich:
Die Qualität der Speisen hängt stark von der Zeit für die Warmhaltung zwischen Zubereitung durch den Caterer und Verzehr durch die Essensgäste ab. Da bei vielen Verteilerküche weiterlesen →
Die Netzbetreiber spielen eine zentrale Rolle für den bargeldlosen elektronischen Zahlungsverkehr. In Deutschland benötigen die Netzbetreiber zunächst eine Zulassung vom ZKA, dem Zentralen Kreditausschuss, bzw. der Deutschen Kreditwirtschaft. Als lizenzierter Netzbetreiber dürfen sie Netze und Terminals für zugelassene Karten- oder auch NFC-Zahlungen im elektronischen Zahlungsverkehr betreiben (zum Beispiel EC-Karte, GeldKarte, GiroCard, Kreditkarte).
Was heißt F&B-Manager? Was ist ein Gastronomie-Leiter?
GiroWeb erklärt:
Food-and-Beverage-Manager heißen abgekürzt F&B-Manager oder alternativ Gastronomieleiter. Wie ihre Berufsbezeichnung vermuten lässt, sind F&B-Manager für alle Bereiche zuständig, die mit Speisen und Getränken zu tun haben. Dazu können in Catering-Unternehmen und Kantinen-Betrieben gehören: F&B-Manager • Gastronomieleiter weiterlesen →
Was sind Essensteilnehmer? Was versteht man unter Essensgast?
GiroWeb erklärt:
Essens-Teilnehmer oder Essensgäste umfasst Essensempfänger in der Gemeinschafts-Verpflegung. Im Betriebsrestaurant können das Mitarbeiter, Pensionäre und Gäste sein. In der Mensa sind es KiTa-Kinder, Schüler, Studenten, Lehrkräfte und Verwaltungs-Mitarbeiter. In Pflegeeinrichtungen gehören temporäre Essensteilnehmer wie Patienten als auch Dauergäste wie Bewohner von Seniorenheimen und Pflege-Personal dazu.
Die beiden Begriffe Reklamations-Management und Beschwerde-Management sind Synonyme und stehen für einen wichtigen Bestandteil des Qualitäts-Managements (QM). In der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) erlaubt die Erfassung und Bearbeitung von Reklamationen eine entsprechende Anpassung der angebotenen Speisen und Getränke sowie der für den Kunden sichtbaren Dienstleistungen.
Über uns: GiroWeb ist ein deutschlandweiter IT-Verbund und bietet innovative Systemlösungen mit Kassensystem und Zahlungssystem für Catering-Partner und Direkt-Kunden in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) – mit oder ohne Bargeld. Als Full-Service IT-Partner verfügt GiroWeb über mehr als 30 Jahre Erfahrung und Kompetenz rund um digitale POS Kassensysteme und elektronische Zahlungssysteme für die Betriebsgastronomie und die Schulverpflegung.
Große und kleine Caterer als auch Kunden mit Eigenbewirtschaftung profitieren mit GiroWeb von kurzen Wegen und kompetentem Service für schnelle und sichere IT-Prozesse – mit GiroWeb-Online und GiroWeb-Offline. So lassen sich Effektivität und Effizienz im Betriebsrestaurant und in der Schulmensa sowie in der Zwischenverpflegung an Vending-Automaten optimieren. Bestellung, Bezahlung, Abrechnung – Alles aus einer Hand, Deutschlandweit, Regional.
In einer Zentralküche stellt ein Catering-Anbieter in einer zentralen Küche Speisen oder Essens-Komponenten her, die dann an verschiedene dezentrale Standorte & Abnahmestellen (zum Beispiel Schulen oder Kindertagesstätten) transportiert und dort fertiggestellt bzw. verkauft werden. Dieses System wird gewählt, wenn an der Abnahmestelle keine komplette Zubereitungsküche eingerichtet werden kann oder sich dies betriebswirtschaftlich aufgrund der geringen Nachfrage nicht lohnt. Das bedeutet:
Starten Sie jetzt durch – beim Pionier & Partner für bargeldlose Zahlung & Abrechnung mit System!
Die GiroWeb-Gruppe blickt mit ihren Verbundpartnern und Mitarbeitern auf eine erfolgreiche Historie im bargeldlosen Catering zurück. So können wir voller Stolz sagen, dass wir seit über dreißig Jahren für schnelle, sichere und innovative Systeme zur Zahlung und Abrechnung in der professionellen Gemeinschaftsverpflegung stehen.
Der Begriff Zubereitungs-Küche bezeichnet ein Verpflegungssystem durch Caterer oder Kantinen in Eigenbewirtschaftung. Speisen oder Komponenten werden hier nicht durch eine Zentralküche vorbereitet und geliefert. Stattdessen erfolgt die komplette Zubereitung aller Komponenten in der Zubereitungsküche direkt vor dem Verkauf und dem Verzehr in einem Betriebsrestaurant oder in einer Mensa (KiTa, Schule).
Was ist Öko-Trophologie? Was mach ein Oeco-Trophologe?
GiroWeb erklärt:
Öko-Trophologie – oder auch Oeco-Trophologie – setzt sich aus den Wörtern Haus und Ernährung zusammen. Ökotrophologen beschäftigen sich also mit allen Aspekten rund um Ernährung und Haushalt. Die Arbeitsgebiete in der Gemeinschaftsverpflegung sind vielfältig: Oecotrophologe • Ökotrophologie weiterlesen →
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