GV-Themenbereich Catering & GV: Betriebsgastronomie & Schulverpflegung


GV Glossar & Lexikon:
GiroWeb erklärt Gemeinschaftsverpflegung


GV: Betriebsgastronomie & Schulverpflegung + angrenzende Bereiche

GV Glossar & Lexikon | Kernthemen-Bereich Gemeinschaftsverpflegung mit Betriebsgastronomie & Schulverpflegung sowie angrenzende Bereiche

Die Gemeinschafts-Verpflegung (kurz GV) bezieht sich auf die sog. Außer-Haus-Verpflegung von Personen, d.h. die Verpflegung von Personal und Gästen in Unternehmen (Betriebsgastronomie / Business-Catering) bzw. privaten und öffentlichen Bildungseinrichtungen (Schulverpflegung / Education-Catering) wie z.B. Kinder-Tagesstätten (KiTas), (Berufs-) Schulen, Fachhochschulen & Universitäten, Behörden und Krankenhäuser (Gemeinschaftsgastronomie / Care-Catering), usw. Vereinfacht formuliert bilden alle damit zusammenhängenden Produkte und Dienstleistungen den Oberbegriff der Gemeinschaftsverpflegung.

Die häufigste Untergliederung der Schulverpflegung erfolgt in der Praxis in die beiden Hauptbereiche KiTa- oder Schul-Mensa einerseits, sowie der Betriebs-Gastronomie, Gemeinschafts-Gastronomie in Betriebsrestaurants bzw. Kantinen andererseits. Im Zentrum steht üblicherweise die Bereitstellung eines Mittagessens. Darüber hinaus sind Cafeteria Angebote und flankierende Verpflegung an Automaten von Bedeutung. Das entspricht auch der Sichtweise von GiroWeb, wobei sich die besten IT-Lösungen immer an der individuellen Kundensituation orientieren.

Unter flankierenden und angrenzenden Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung versteht man folglich die das Mittagessen ergänzende Verpflegung (z.B. durch eine Kaffeebar oder Verkaufs-Automaten zur Selbstbedienung), andererseits alle Dienstleistungen, Produkte und Services, die man auf den ersten Blick nicht unbedingt mit der eigentlichen (i.d.R. durch Catering-Unternehmen bereitgestellten) Mahlzeit in Verbindung bringt. Das sind beispielsweise die Hersteller von speziellen Küchen- und Kantinen-Einrichtungen, Anbieter von modernen Kassensystemen und effizienten Zahlungssystemen ohne Bargeld (Cashless Catering Solutions – CCS), sowie Dienstleister für das Operating, also die Automaten-Bewirtschaftung. Erst das Zusammenspiel aller Komponenten der Wertschöpfungskette ermöglicht ein funktionierendes Verpflegungssystem. Ein IT-Systemhaus (z.B. GiroWeb) bietet hier langjährige Erfahrung und wertvolle Unterstützung.



Nachfolgend finden Sie einige ausgewählte Seiten dieses Glossars & Lexikons der Gemeinschaftsverpflegung zu den Kernthemen Betriebsgastronomie & Schulverpflegung plus angrenzende Bereiche:


Außer-Haus-Verpflegung

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Außer-Haus?

GiroWeb erklärt:

Außer-Haus, auch Außer-Haus-Essen oder Außer-Haus-Markt, ist der Oberbegriff für die gesamte Verpflegung außerhalb von privaten Haushalten. Mit der wachsenden Mobilität der Gesellschaft steigt in Deutschland auch das Angebot und die Nachfrage nach Außer-Haus-Verpflegung. Neben der Gemeinschaftsgastronomie in Betrieben (Business Catering) erstreckt sich die Essens-Verpflegung außerhalb von privaten Haushalten auch auf die Bereiche KiTa- und Schul-Verpflegung (Education Catering). Resultat dessen:

Außer-Haus-Verpflegung weiterlesen

Betriebsgastronomie • Gemeinschaftsgastronomie

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Betriebsgastronomie? Was ist Gemeinschaftsgastronomie?

GiroWeb erklärt:

Betriebsgastronomie, Gemeinschaftsgastronomie, aber auch Betriebsverpflegung und Business-Catering, werden in der Praxis als Synonyme verwendet und bezeichnen die gastronomische Versorgung, insbesondere mit Mittagessen, von Mitarbeitern und Gästen in Gaststätten privater oder öffentlicher Betriebe. Im Detail bedeutet dies:

Die Gemeinschaftsgastronomie, Betriebsverpflegung oder Betriebsgastronomie ist nur ein Teil der Betriebsgastronomie • Gemeinschaftsgastronomie weiterlesen

Schulverpflegung • Schulmensa • Schulkantine

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Schulverpflegung? Was ist Schulspeisung?

GiroWeb erklärt:

Die Schulverpflegung (teilweise auch noch Schulspeisung oder Education-Catering genannt) ist ein Bereich der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Als Sammelbegriff umfasst die Schulverpflegung alle Produkte und Services im Zusammenhang mit gastronomischer Verpflegung für Betreuungs- und Bildungsangebote im Ganztags-Betrieb durch Speisenanbieter, zum Beispiel in der Mensa oder Kantine von Kinder-Tagesstätten (KiTa), Schulen und Universitäten:

Schulverpflegung • Schulmensa • Schulkantine weiterlesen

Automatenservice • Operating

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Automaten-Service? Was ist Operating?

GiroWeb erklärt:

Der Automaten-Service bzw. das Operating umfasst in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV), unabhängig von den zum Essen und Trinken angebotenen Artikeln, ein breites Spektrum an Dienstleistungen rund um die Bewirtschaftung von Vending-Automaten, zum Beispiel Aufstellung, Einkauf, Aufbereitung, Befüllung, Reinigung, Wartung, Austausch und Abbau. In der Praxis bedeutet dies:

Üblicherweise komplementiert das Vending inhaltlich und zeitlich das Angebot durch Betriebs-Restaurant, Kantine, Mensa, Cafeteria oder Kaffeebar. Die beliebtesten Automatenservice • Operating weiterlesen

Hannover Re: Bargeldlose Gastronomie mit GiroWeb

Auch 2018 hat GiroWeb seine Erfolgsgeschichte fortgeschrieben! Zahlreiche Catering-Partner und Direkt-Kunden aus dem Bereich der Gemeinschafts- & Betriebsgastronomie haben sich auch in diesem Jahr für eine bargeldlose Lösung mit zuverlässigem Service von GiroWeb entschieden! Während viele Bestandskunden bestehende System optimiert haben (zum Beispiel durch mobile Bezahltechnologien), gab es auch zahlreiche Neuprojekte.

So hat sich zum Beispiel Hannover Re zur Umstellung auf Frontcooking und ein elektronisches Kassensystem zur bargeldlosen Zahlung mit GiroWeb entschlossen. Die Gäste können im Betriebsrestaurant ohne Wartezeiten direkt mit ihrem Mitarbeiterausweis an GiroWeb-Geräten bezahlen. Während einige Mitarbeiter noch beim Mittagessen sind, holen andere sich schon etwas von einem der zahlreichen Vending-Automaten, die auch ins bargeldlose Zahlungssystem von GiroWeb intelligent eingebunden sind. Hannover Re: Bargeldlose Gastronomie mit GiroWeb weiterlesen

Vending • Verkaufsautomaten

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Vending?

GiroWeb erklärt:

Das Vending ist der Verkauf und die Abgabe von Waren durch Verpflegungs-Automaten im SB-Betrieb, also mit Selbstbedienung (SB). In der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) befüllen die Betreiber oder externe Operating-Dienstleister diese Verkaufsautomaten üblicherweise mit Getränken, belegten Brötchen, Snacks und Süßigkeiten. Die Begriffe Vending und Operating sind in der GV-Praxis eng verknüpft. Der Begriff Vending kommt aus dem Englischen (‚to vend‘ = verkaufen, ‚vending‘ = der Verkauf), wird aber auch im deutschsprachigen Raum häufig benutzt, insbesondere um Vending • Verkaufsautomaten weiterlesen

Warenwirtschaft

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Warenwirtschaft?

GiroWeb erklärt:

Die Warenwirtschaft ist die Planung & Steuerung von allen Waren-Bewegungen eines Unternehmens mit seinen Lieferanten und Kunden. Ziel ist mit minimalem Aufwand immer alle notwendigen Materialien zur Verfügung zu haben, um auch alle Aufträge fristgemäß bearbeiten zu können. Die meisten Anbieter in der Gemeinschaftsverpflegung nutzen für ihre Warenwirtschaft Warenwirtschaft weiterlesen

Wareneinsatz • Materialaufwand

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Wareneinsatz?

GiroWeb erklärt:

Der Wareneinsatz, bzw. der Materialaufwand im industriellen Kontext, ist die bewertete Einkaufsmenge an Waren, die für einen bestimmten Umsatz, zum Beispiel innerhalb eines Geschäftsjahres, erforderlich ist. Buchhalterisch ist der Ausgangspunkt auf dem Warenkonto der Anfangsbestand, dessen Veränderungen während des definierten Zeitraumes durch Zugänge und Abgänge schließlich zu einem Endbestand führen: Anfangsbestand + Eingekaufte Waren – Endbestand = Wareneinsatz. Diese Zusammenhänge gelten Wareneinsatz • Materialaufwand weiterlesen

Verpflegungssysteme

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Verpflegungssystem?

GiroWeb erklärt:

Ein Verpflegungssystem bezeichnet in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) alle relevanten Prozesse von der Planung bis zum Verzehr und schließlich der Entsorgung von Speisen und Getränken. Die verschiedenen Konzepte und Systeme unterscheiden sich hauptsächlich durch die Herstellung und Bereitstellung der warmen Speisen.

Während Zubereitungsküchen im Bereich der Betriebsverpflegung dominieren, kommen im Schulbereich häufig Zentralküchen zum Einsatz, von wo Verpflegungssysteme weiterlesen

GiroWeb • IT-Systemhaus für bargeldloses Catering

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Wer / was ist GiroWeb?

GiroWeb-Karte: Systemhaus für bargeldloses CateringÜber uns: GiroWeb ist ein deutschlandweiter Verbund kooperierender IT-Systemhäuser und bietet bargeldlose Systemlösungen mit Kassensystem und Zahlungssystem für Catering-Partner und Direkt-Kunden in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Als Full-Service IT-Partner verfügt GiroWeb über mehr als 30 Jahre Erfahrung und Kompetenz rund um digitale POS Kassensysteme und elektronische Zahlungssysteme für die Betriebsgastronomie und die Schulverpflegung.

Große und kleine Caterer als auch Kunden mit Eigenbewirtschaftung profitieren mit GiroWeb von kurzen Wegen und kompetentem Service für schnelle und sichere IT-Prozesse – mit GiroWeb-Online und GiroWeb-Offline. So lassen sich Effektivität und Effizienz im Betriebsrestaurant und in der Schulmensa sowie in der Zwischenverpflegung an Vending-Automaten optimieren. Bestellung, Bezahlung, Abrechnung – Alles aus einer Hand, Deutschlandweit, Regional.

Bargeldlose Betriebsgastronomie und SchulverpflegungDie Anfänge der GiroWeb-Historie GiroWeb • IT-Systemhaus für bargeldloses Catering weiterlesen

KiTa-Verpflegung

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist KiTa-Verpflegung?

GiroWeb erklärt:

KiTa steht kurz für Kinder-Tagesstätte. Die KiTa-Verpflegung ist ein Teil-Bereich der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) und weitgehend vergleichbar mit den GV-Herausforderungen und den GV-Lösungen der Verpflegung an Schulen – jedoch mit der Einschränkung, dass KiTa-Kinder im Gegensatz zu Schülern idR. ohne Eltern keine Essens-Bestellung tätigen können. Daraus ergibt sich im Weiteren:

Die Kinder-Tagesstätte (KiTa), bzw. in Österreich der Ganztags-Kindergarten (GK), ist eine Einrichtung KiTa-Verpflegung weiterlesen

Gemeinschaftsgastronomie: Effizienz mit GiroWeb

Private & öffentliche Betriebe

Gemeinschafts-Gastronomie – auch Betriebs-Gastronomie, Betriebs-Verpflegung und teilweise auch Business-Catering genannt – umfasst die Versorgung von Mitarbeitern und Gästen in privaten Unternehmen sowie öffentlichen Betrieben. Als Systemhaus für bargeldlose Zahlungssysteme betreut GiroWeb viele Kunden in der Gemeinschaftsverpflegung und im Vending. Nachfolgend haben wir einige Informationen zusammengestellt.

Besondere Stellung, besondere Ansprüche

Die Gemeinschaftsgastronomie stellt einen besonderen Teil der Gemeinschaftsverpflegung dar. Im Gegensatz zur Schulverpflegung wird das Business-Catering zunächst von einem höheren Prozentsatz an Essensgästen in Anspruch genommen, da die meisten Mitarbeiter Vollzeitkräfte sind und die Außer-Haus-Verpflegung daher gerne in Anspruch nehmen – bzw. bei mangelnden externen Alternativangeboten bisweilen sogar müssen. Das Qualitäts-Management, die Mitarbeiter-Akzeptanz sowie das Handling des Beschwerde-Managements im Kundendialog stellen nicht nur eine große Herausforderung für den Betriebsleiter der Gemeinschaftsgastronomie dar, sie haben auch eine direkte Auswirkung auf die allgemeine Zufriedenheit der Mitarbeiter mit dem Unternehmen. Auch deshalb haben sich Anspruch, Atmosphäre und Angebot in der Gemeinschaftsgastronomie im Laufe der letzten Jahrzehnte positiv entwickelt.

Effizienz & Wirtschaftlichkeit im Fokus

Außerdem stellt sich – im Gegensatz zu mancher Hochschulmensa oder Schulkantine – insbesondere in privatwirtschaftlichen Betrieben die Frage der Effizienz und Wirtschaftlichkeit. Das gilt über die Betrachtung der Kosten bzw. die Marge je Mahlzeit hinaus, nämlich in Bezug auf die Durchlaufzeit bzw. die daraus resultierenden Essenszeiten und Erholungspausen sowie letztlich auch der Arbeitszeit und -qualität. An diesem neuralgischen Punkt kommt der Mehrwert der bargeldlosen Zahlungssysteme von GiroWeb in besonderem Maße zum Tragen: Angefangen bei dezentral verfügbaren Aufwertern zur Kartenausgabe und Kartenladung (in Verbindung mit speziellen Optionen für die Aufwertung bzw. Aufladung wie z.B. der Verrechnung mit dem jeweiligen Lohn- oder Gehaltskonto) über eine effiziente Kassenplatzanordnung und performante Kassensysteme bis zu übergreifenden Management- und Abrechnungssystemen des Betriebsleiters. Im Rahmen des Kassen- und Kartensystems können dabei unterschiedliche Technologien (z.B. GiroWeb: RFID via Mifare, Legic oder Hitag) zum Einsatz kommen, u.U. auch parallel – spezielle Hybridleser von GiroWeb machen es möglich. Dieser wichtige Erfolgsfaktor der Gemeinschaftsgastronomie kommt sowohl bei direkter als auch indirekter Organisation bzw. bei einer Eigenbewirtschaftung oder dem Betrieb durch einen spezialisierten Caterer zum Tragen. Als Systemhaus mit mehr als drei Jahrzehnten Erfahrung sind wir auch hier der richtige Ansprechpartner für Sie.


GiroWeb Info-Tipp GiroWeb GV-Tipp:
Was ist ein Systemhaus?

 

Zutrittskontrolle, Zeiterfassung, Rabattierung

Ein weiterer Aspekt, der in Betriebsrestaurants und Unternehmens-Kantinen eine größere Bedeutung erhält als beispielsweise an Schulen, ist die Frage der kombinierten Zutrittskontrolle, der Zeiterfassung sowie der diversifizierten Rabattierung für bestimmte Personengruppen – von Azubis über normale Angestellte bis zu etwaigen Essensteilnehmern von benachbarten Betrieben.

Flankierende Angebote

Selbstverständlich spielen auch im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie flankierende Angebote zu Kantine, Mensa, Casino und Betriebsrestaurant eine nicht unbedeutende Rolle – vom Warenautomaten-Service / Operating & Vending über andere Formen der Zwischenverpflegung und Lieferdienste bis zur ausgereiften Kaffeebar bzw. Cafeteria. GiroWeb und seine Partner unterstützen Sie auch hier gerne vollumfänglich: Alles aus einer Hand. Deutschlandweit. Regional. Darauf können Sie sich bei GiroWeb bekanntermaßen verlassen – auch im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie.

Mit GiroWeb zum Erfolg

Bei geschätzten gut 30.000 Betriebsrestaurants in ganz Deutschland wird deutlich, welche große Bedeutung der Betriebsgastronomie insgesamt zukommt. GiroWeb kann dabei in substantiellem Maße dazu beitragen, dass Ihre Einrichtung in der Gemeinschaftsgastronomie / Betriebsverpflegung zu einem Erfolg wird. Für Sie, Ihre Mitarbeiter und Ihre Gäste. Im Hinblick auf Effizienz, Zufriedenheit, Verlässlichkeit und Wirtschaftlichkeit. Sprechen Sie uns an!


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Vending & Operating in der Gemeinschaftsverpflegung

GiroWeb Operating & Vending | Systeme, Service & Support

Automaten & Service

GiroWeb ist für viele Kunden nicht nur die erste Anlaufstelle in Sachen Betriebsverpflegung und RFID-Lösungen, sondern auch für ergänzende Dienstleistungen wie Vending-Automaten und Operating-Service.

Mit dem leistungsfähigen Partner-Netzwerk des GiroWeb-Verbunds können wir Sie auch in den Bereichen Operating / Automaten und Service individuell beraten und tatkräftig unterstützen: Alles aus einer Hand. Deutschlandweit. Regional. Erste Anlaufstelle ist die GiroWeb Regionalgesellschaft in Ihrer Nähe.

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GV Glossar & Lexikon: A-Z der GemeinschaftsVerpflegung

GiroWeb Info-Tipp Außer dem nachfolgenden Artikel zum Wiki-Glossar & Lexikon für das A bis Z aus Catering und Gemeinschaftsverpflegung empfehlen wir auch den zeitlich aktuelleren GV-News Beitrag Bargeldlose Gemeinschaftsverpflegung von A bis Z.

Begriffe, Erklärungen und Praxis-Beispiele

GiroWeb Glossar & Lexikon: GV-FAQ von A bis ZGiroWeb unterstützt Kunden und Partner nicht nur mit effizienter IT-Technik und zuverlässigem Service, sondern auch mit Hintergrundwissen für die vielfältigen Anforderungen der modernen Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Egal ob Enzyklopädie, Lexikon, Thesaurus, Wörterbuch oder FAQ – in der GV-Praxis erweisen sich viele Nachschlagewerke als nur unzureichend geeignet, wenn man sich einfach, schnell, zielgerichtet und aktuell informieren möchte.

Um unseren Kunden und Partnern zu allen wichtigen Begriffen einen benutzer-freundlichen Überblick zu ermöglichen, gibt es jetzt unser GiroWeb GV Glossar und Lexikon. GV Glossar & Lexikon: A-Z der GemeinschaftsVerpflegung weiterlesen

SB

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was heißt SB?

GiroWeb erklärt:

SB steht als Abkürzung für Selbstbedienung und beschreibt ganz allgemein, dass die Bedienung durch die Kunden selbst übernommen wird. Bekannte Beispiele sind die Selbstbedienung im Supermarkt, an Tankstellen, in SB-Restaurants sowie an SB-Terminals (SBT), auch Kiosksysteme genannt, in Banken zum Geld abheben oder einzahlen.

In der Gemeinschaftsverpflegung verbindet man mit SB zunächst SB weiterlesen

Gemeinschaftsverpflegung (GV)

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Gemeinschaftsverpflegung?

GiroWeb erklärt:

Gemeinschafts-Verpflegung (GV) umfasst Produkte und Dienstleistungen gastronomischer Verpflegung außerhalb privater Haushalte. Außer-Haus-Verpflegung kann bei Arbeitgebern und in privaten oder öffentlichen Einrichtungen wie Kindergarten, Schulen und Behörden stattfinden. Gemeinschafts-Verpflegung in einem Betriebs-Restaurant, einer Kantine oder Mensa ist eine Sonderform der Gastronomie (französisch für Feinschmeckerei und Kochkunst):

Gemeinschaftsverpflegung (GV) weiterlesen

Catering

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Catering?

GiroWeb erklärt:

Catering umfasst als Oberbegriff alle Produkte und Dienstleistungen, die professionelle Anbieter (englisch caterer für Einkäufer, Bereitsteller und Lieferanten von Speisen und Getränken zur gastronomischen Verpflegung) im Rahmen der Bereitstellung von Essen und Trinken anbieten. Dabei stehen verschiedene private und berufliche Zielgruppen im Fokus dieser Gastronomie-Dienstleister.

Im engeren Sinn gehören zum Catering u.a. die typische Mittags-Verpflegung in einem Betriebs-Restaurant bzw. Personal-Restaurant, in einer Kantine oder Mensa, ergänzende Angebote einer Cafeteria sowie die Catering weiterlesen

Cafeteria • Kaffeebar

GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Cafeteria? Was ist eine Kaffeebar?

GiroWeb erklärt:

Die Cafeteria oder Kaffeebar ist ein Café, das im SB-Betrieb (also mit Selbstbedienung durch die Gäste) funktionieren kann und typischerweise das Angebot einer Mittags-Verpflegung in Unternehmen oder Bildungs-Einrichtungen inhaltlich und zeitlich ergänzt. In der Cafeteria werden Kaffee-Getränke und Kaffee-Spezialitäten zunehmend durch ausgebildete Spezialisten (Barista) zubereitet.

Beim Aufladen und Bezahlen kommt in der Cafeteria üblicherweise die Cafeteria • Kaffeebar weiterlesen

Bargeldlose Gemeinschaftsverpflegung von A bis Z

GiroWeb GV Glossar & Lexikon

GiroWeb, Ihr Systemhaus für bargeldlose Zahlungssysteme und POS Kassenlösungen, hat das Glossar & Lexikon der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) in FAQ-Form aktualisiert und erweitert. Unser Online-Nachschlagewerk kombiniert hunderte Begriffe, Erklärungen, Abkürzungen, Synonyme und Übersetzungen für Theorie & Praxis. Das GV Glossar & Lexikon erklärt bargeldlose Gemeinschaftsverpflegung und verbundene Themen von A wie App über K wie Kassensystem bis Z wie Zahlungsverfahren.

Als IT-Systemhaus bieten wir Systeme, Service und Support für Bestellung, Bezahlung und Abrechnung im modernen Catering. Durch unsere langjährige Zusammenarbeit mit gastronomischen Partnern in ganz Deutschland umfasst das Glossar zur Abrundung auch viele Bargeldlose Gemeinschaftsverpflegung von A bis Z weiterlesen