Frontcooking

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Was heißt Frontcooking?

GiroWeb erklärt: Frontcooking ist die Übersetzung von Frontalkochen. Hierbei werden Gerichte von Köchen direkt vor den Augen des Gastes und somit außerhalb der klassischen Küche zubereitet bzw. finalisiert.

Frontcooking ist eine Sonderform des Kochens, die auch in der Gemeinschaftsverpflegung praktiziert wird. Der Gast kann dem Koch bei der gesamten Zubereitung oder der Fertigstellung seines Essens zuschauen. Neben hoher Transparenz bietet sich dem Kunden auch die Möglichkeit direkt mit dem – idR. speziell geschulten – Koch zu kommunizieren und z.B. besondere Zubereitungswünsche zu äußern.

Frontcooking bietet insbesondere im Bereich des Business-Catering für Betreiber von Betriebsrestaurants eine besondere Möglichkeit, sich attraktiv zu differenzieren. Im Gegensatz zur Standardausstattung in der Gemeinschaftsgastronomie erfordert das Frontalkochen bestimmte Vorrichtungen, die der optimalen Präsentation (z.B. Headset für Kundendialog), dem Schutz der Gäste (z.B. Fettspritzer) und dem Dunstabzug dienen. In der modernen [Betriebsgastronomie] stellt das Frontcooking eine willkommene Abwechslung, aber auch eine gute Möglichkeit zur Vertrauensbildung und Kundenbindung dar.

GiroWeb: Links & Wissenswertes zu Frontcooking

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