Betriebsgastronomie / Gemeinschaftsgastronomie

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Das GiroWeb GV-Glossar & Lexikon erklärt Begriffe & Abkürzungen für die Praxis in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) / Betriebsgastronomie und angrenzenden Fachbereichen – von A wie Aufwerter bis Z wie Zahlungssystem:

Was versteht man unter Betriebsgastronomie / Gemeinschaftsgastronomie / Betriebsverpflegung?

Betriebsgastronomie, Gemeinschaftsgastronomie, aber auch Betriebsverpflegung, werden in der Praxis als Synonyme verwendet und bezeichnen die gastronomische Versorgung von Mitarbeitern und Gästen in privaten und öffentlichen Betrieben. Gemeinschaftsgastronomie, Betriebsverpflegung und Betriebsgastronomie sind dabei alle nur ein Teil der Gemeinschaftsverpflegung, die auch an anderen Orten (z.B. Hochschulen) oder auf andere Art und Weise (z.B. Krankenhäuser) erfolgt.  Betriebsverpflegung / Betriebsgastronomie / Gemeinschaftsgastronomie kann direkt oder indirekt organisiert werden. Mehrheitlich ist das heute ein Betriebsrestaurant (mit oder ohne flankierende Angebote wie z.B. Cafeteria und Vending-Automaten), das von einem spezialisierten Caterer betrieben wird. Betriebsgastronomie bzw. Gemeinschaftsgastronomie oder Betriebsverpflegung können auch in Eigenbewirtschaftung erfolgen. Dieses Modell wird jedoch fast nur noch von großen Unternehmen mit starken Arbeitnehmervertretungen gewählt. Der wichtigste Teil des gastronomischen Angebots ist das Mittagessen. In der Regel werden jedoch auch außerhalb der Mittagspause kleinere Speisen und Getränke angeboten (z.B. in einer Cafeteria / Kaffeebar). Darüber hinaus wird das gastronomische Angebot häufig durch Warenautomaten zeitlich und örtlich ergänzt. Dieses Vending und Operating, also der Automatenservice, kann an einen Operator ausgelagert werden. Aufgrund der erheblichen Umsatzpotenziale, insbesondere in Industriebetrieben mit Mehrschichtbetrieb, übernimmt jedoch in der Regel der Caterer auch die komplette Verantwortung für die Verpflegungsautomaten.

Verwandte Begriffe zu Betriebsgastronomie / Gemeinschaftsgastronomie:
[GV / Gemeinschaftsverpflegung], [Betriebsgastronomie / Gemeinschaftsgastronomie], [Aufwerter / Aufladestation], [Automatenservice / Operating], [Automatenleser / Automatensteuerung / VMC], [Bargeldloser Zahlungsverkehr], [Chipkarte / Smartcard][RFID (Radio Frequency Identification)], [SB (Selbstbedienung)], [Schulverpflegung], [Vending], [Zahlungssystem / Bezahlsystem], [Catering][Cafeteria / Kaffeebar]

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